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环球美食教育

厨房,讲堂,世界各地游荡,之斜杠人生。
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首先不要被白炽炽的颜色骗到,很有味,很好吃!从朋友那尝过一次后,我这个不吃猪手的人也按捺不住地动手做了。绝对原创,绝对好吃。做法:先将猪手用冷水泡一到两个小时--去血污因为这里的猪是电杀的;用姜清煮一遍倒掉水,重启锅放姜,黄酒煮45分钟--这个款不能煮烂,用筷子轻易戳通便可;捞出来放凉了,然后浸在糟卤里--两至三小时咸淡正好喜咸这可适当加长时[阅读全文]
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随意跳上一辆bus,它就直接就把我拉到了维也纳圣诞市场[强]。很冷,,大家站在冷风中喝着各种热甜酒。这里有很多卖热鸡尾酒的摊档,喝了一杯类似cider的热苹果酒,味道还不错,麻烦了又激起我创造鸡尾酒的热情,那个里面有很多berry的看着不错,明儿接着来。 维也纳城市历史博物馆—非常赞!这个参观过程等于是历史博物馆加迪斯尼的ride。[阅读全文]
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学校的食堂来了一位献艺の米其林三星厨师。他做的午餐有猪颈肉扒,素菜泥汤,还有panettone。现在时兴用活肉,上次一个米星厨驾到做的东西用的是腱子肉。这第二道颜色诱人的粉色蔬菜汤泥里有二十多种材料,口感非常好,层次很丰富获得所有人一致称赞。每人都用手指或面包把碗舔光了。这道猪颈肉,肉本身普通,有一点点像放料很轻的烧肉,但配菜烤胡萝卜,烤甜薯[阅读全文]
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自我调节,自我康复的能力苏菲工作室编者按:本篇的主要观点是通过人体自我调节来康复而不是不断吃药。自我调节的最主要部分是通过各种科学的饮食法来进行。这是苏菲工作室的下一个重点聚焦:食疗。在病人康复过程中,其实医生和药物所起的作用是较少的,身体的恢复更多依赖于自我调节,也就是修复自愈力的过程,这是医疗的至高层次。人体内其实蕴含着一个大&l[阅读全文]
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(2018-12-23 22:18:46)

重新改进了一下烤茶盐水鸭的食谱,更juicy,味道层次更细腻了。然后把烤后的鸭油收好—以前都倒掉了,太浪费了,现在都留下做功封鸭吃。这个鸭油的颜色和新下的橄榄油很接近了。简单食谱如下:用盐和花椒里外都揉遍了,腌一天(搁冰箱,不要炒盐和花椒,味道层次更分明,更鲜)。将鸭子用两个蛋黄刷一遍,把茶叶(红茶类)置于烤盘底和鸭肚里,鸭子和烤盘要[阅读全文]
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注册食疗师REGISTEREDDIETITIAN和注册营养师REGISTEREDNUTITIONIST有什么区别呢?很多人感到困惑这两者之间到底有什么不同。在DIETITIANCANADA的网站上是这么说的:Whatdoesadietitiando?
Dietitianstranslatethescienceofnutritionintotermsyoucanunderstand.Theyunlockfood’spotentialandsupporthealthylivingfortheirpatients,clients,andcommunities.Adietitianwouldnotjusthandyouadietoralistoffoodsnottoeatandse...[阅读全文]
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佛罗伦萨CordonBleu(蓝带)烹饪艺术学院简介佛罗伦萨CordonBleu(蓝带)烹饪艺术学院是一所意大利烹饪学院,提供既有深度又有广度的烹饪艺术课程,这些课程是传统与创新的有机结合和最好体现。CordonBleuSchool坐落在佛罗伦萨老城历史中心,校舍为一栋迷人的16世纪老建筑。学校开设了一系列高精尖的专业课程,同时也有为业余烹饪爱好者设置的惊喜课程。此外还有很多主题研[阅读全文]
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这几天上课一直在喝酒,品酒,研究酒。这个德国来的教授也是宇宙人,满世界跑。真佩服美食大学的师资,满世界地找精华力量,个个都是成果卓著的行业精英。
上品酒课时,有一瓶法国产的rose起泡酒,瓶子非常漂亮,便提前跟教授预定,要来了收藏。这个瓶子的盖也是新型改良过的玻璃盖,有两道槽,很handy。这位教授是有commonsense的学者,不抵住beingcommercial且思想很o[阅读全文]
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再的吧的吧意大利的火车。意大利的小城镇设施很旧,许多东西在中国体育竞猜都很难看见了。小镇火车站大多是几乎像露天的一样,简易门窗没暖气,穿堂风嗖嗖地过,如果一趟车没赶上,在那等下一班车感觉就要被冻僵。另外就是火车踏脚与站台的距离真让人心惊肉跳,尤其是那些带着小小孩的父母们,祖父母们。车门处的踏脚离站台的距离根本就是两小孩同时掉进去的宽度啊,[阅读全文]
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(2018-11-24 16:55:31)

今天为大家做了两个不同版本的海鲜饭:一个是不能吃shellfish和藏红花,另一个是普通版的。两个都自作主张地放了芦笋进去因为发现味道很go。排骨也是两做:烤和糖醋。糖醋骨的色全是用糖炒出来的,没加酱油。 海鲜饭一般会放两次油:第一次就是最开始直接下锅的油;第二次放油是在将海鲜铺上去以后;如果海鲜饭只放一次油,下面就会有较多锅巴--要知道Socorrat也就[阅读全文]
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