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油条的配方来源、配方、制作的过程

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跟大多数人一样,想做一款放心油条。

这些年陆陆续续地根据不同的油条配方制作油条,有成功、有失败……

直到看到电视里介绍上海一家点心店:油条做的非常漂亮,日销上千根油条......

电视里简单地播放了油条的配方、制作方法(可惜当初没有收藏这视频)

根据他们的配方调整到一半的量:他们用500克面粉,我用250克面粉……

油条的配方:

1: 面粉250克、鸡蛋一个、黄油12.5克、牛奶25克、水100克、泡打粉7.5克、盐一起搅拌。

2: 把搅拌好的面团稍微从外到里揉几下,静置半小时,再涂油,放冰箱冷藏4个小时。

3: 把冷藏好的面团拿出来,回温半小时后,直接用擀面杖压扁,再切成小条,把二小条面团叠在一起,用筷子轻轻压一下。

4: 锅里倒入油烧至摄氏200度,把压好的二小条面团稍微拉一下,放油锅里炸就行了。

下图是第一次根据这个配方做的油条:

第二次根据这配方又做了一次:

昨天做的油条:

从冰箱里取出,回温一下,直接用擀面杖压:

压成薄片:

切成小条,把二小条面团叠在一起,用筷子轻轻压一下。

锅里倒入油烧至摄氏200度,把压好的二小条面团稍微拉一下,放油锅里炸就行了。

再多放几张图片,让大家看到油条的膨胀过程~~

这次开了大油锅来炸油条,觉得很有帮助。

分些油条给邻居尝尝鲜~~

把油条的掰开来看看,你看油条的孔很大哦:

根据这配方做了几次,一次比一次好。

希望做得像点心店售卖的油条一样漂亮。

看到网友说以前的油条没有加鸡蛋,加了鸡蛋不够脆。

我还没有试过这个配方不加鸡蛋的做法。

第一次做的油条虽然有些蓬松不够脆,第二、三次油条膨胀大些,油条吃得出脆的口感~~

个人觉得加了鸡蛋、牛奶、黄油的这个配方:油条很香、好吃。

如果要调整这配方:最多把黄油改成菜、豆油。

网上有很多油条的做法,大家可以根据自己喜好选择不同的配方。

我只把我认为好的配方(简单,零失败)分享给大家。鬼脸

 

joycewu12 发表评论于
回复 '于飞遂歌' 的评论 :
试一下,你会发现自己也会做油条了~|
于飞遂歌 发表评论于
一直听说做油条要放明矾的,对身体不好,所以从来没有尝试过。不过你放的是打泡粉,健康很多了,可以试试。
joycewu12 发表评论于
回复 'lio' 的评论 :
谢谢喜欢!
joycewu12 发表评论于
回复 '魏薇' 的评论 :
城里的“私房小菜”的网友有反馈:都很成功!
lio 发表评论于
多谢,收藏了!

魏薇 发表评论于
正在试做,5小时后见分晓。盼望着
joycewu12 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 :
多吃几根~~
不要客气啊……
雅佳园 发表评论于
闻到了香味, 我也来一根 :)
joycewu12 发表评论于
回复 '来也匆匆London' 的评论 :
谢谢!
来也匆匆London 发表评论于
真漂亮!学习了:)
joycewu12 发表评论于
回复 '梁牧' 的评论 :
谢谢!
跟着配方做一下,零失败哦……


梁牧 发表评论于
每次去上海,明知那儿的油条很不健康,但忍不住总要勾回过去回忆几次。吃你的油条的后顾之忧肯定会少很多,可惜只能看但吃不到,呵呵。赞。
joycewu12 发表评论于
回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
哈哈,不是我一个人带的~~
风车轻舞郁金香 发表评论于
现在全城人都被你带着做油条了:-)看来油条的诱惑真不小啊!
joycewu12 发表评论于
回复 '中年呓语' 的评论 :
谢谢!
中年呓语 发表评论于
真不错,很漂亮。
我一年只用一瓶油,煎一次油条,一年的油就没了:-)看看止馋算了。
joycewu12 发表评论于
回复 'net422003' 的评论 :
泡打粉是baking powder.
谢谢鼓励!
你可以根据我的配方学做一下,不难的~~
joycewu12 发表评论于
回复 '过客手笺' 的评论 :
不难的。试一下~~
net422003 发表评论于
泡打粉是什么? 你做的真好, 能不能订购呀? 哈哈。。。
过客手笺 发表评论于
这个太复杂了,我还是望着Joyce的油条,止馋吧。:)
joycewu12 发表评论于
回复 'lilywanda' 的评论 :
个人认为酵母版的不容易做
lilywanda 发表评论于
前几天还有看到一个拿酵母代替泡打粉的。不知效果如何,我想来个加酵母再加少量泡打粉的配方。
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