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【亮妈厨房】2019-02 日本南瓜的四种吃法

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
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买了一个日本南瓜 (Kabocha). 去年买了一个小一点的,打开才发现不够成熟,连里面的瓜子都没有长成呢。这样的嫩瓜水分大,甜度低,不好吃。所以看到个子大的就又买一个回家。一个大南瓜要变着法子吃掉。于是就有了下面的做法和吃法。

一。 日式煮南瓜。借鉴了下面的视频。

发现没有味霖 ,其实连味霖是什么都不知道。Google一下才知道是Mirin. 是一种Sweet cooking rice seasoning. 下次去店里看看也买一瓶回来。

没有柴鱼高汤,就用清水加柴鱼高汤粉。照片在这里。我做汤时喜欢放一点点提鲜。

Ajinomoto Hondashi Bonito Soup Stock Box 4.23 OZ

其它就按照视频上说的:

酱油一大勺,细砂糖两小勺,清酒一大勺。煮南瓜。吃起来很不错。

2. 烤南瓜沙拉:

就把蒸熟的南瓜切成小块放到烤箱里面烤一下。同时还放了一些葡萄干和松子仁。350度烤十分钟。拿出来后加一小勺糖,一点点盐,一小勺意大利甜醋。再加了些南瓜子和黑芝麻。很香。

3. 南瓜红薯玉米面粥。里面还有红枣和桂圆。

4. 南瓜糯米豆沙团子

剩下的蒸南瓜去皮,用刮刀抹成泥。加糯米粉,一点点粘米粉还有一点点牛奶。分成十个剂子,包入红豆沙。水开后放入锅内大火蒸15分钟。很好吃。

这个也是看彬彬有院在私房小菜里发的帖子:《椰蓉南瓜糯米糍》受到的启发。不同的是她这个里面没有放馅料,而是在外面裹椰丝。

http://bbs.maca789.com/cooking/1593631.html

平时我喜欢用油煎一下。这次用蒸锅蒸比较少油健康。

又做了一次双色的糯米年糕。上面加了红豆沙。(这款年糕里面没放南瓜。我觉得放点南瓜泥也应该不错)。 

http://blog.maca789.com/myblog/7072/201107/3942.html

2011年写的方子。不过现在做油变成了4分之3杯,糖变成了半杯多一点。

谢谢看帖,祝快乐平安。

下面是网友无法弄的回帖,谢谢分享。希望大家也在回帖里分享你们做南瓜菜和点心的好主意。 

by 无法弄: 南瓜沙拉真好!我刚做了南瓜汤,非常好吃,特简单,就是把南瓜胡萝卜土豆、葱头切块,用鸡汤煮,最后加奶油,香着呢。南瓜蛋糕也特别好做,1罐南瓜purée, 1杯面粉,1杯蔬菜油,3鸡蛋,1茶勺baking powder, 机器打匀,放蛋糕模,200度,烤45分钟,很香。

把Joycewu12的排骨南瓜盅的回帖及链接也放进主贴。谢谢。

我做过一次南瓜排骨盅,非常好吃。南瓜是邻居朋友自己种的~~ 
http://blog.maca789.com/myblog/68068/201808/7187.html

把图片也搬过来啦。 

亮亮妈妈 发表评论于
回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七。我和你写博的初衷一样,记下来以后再做可以复习。
罗雪七 发表评论于
这些南瓜美食太好了,收藏了!谢谢分享:))
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢富春,读了好故事,也喝了一大碗好粥。
富春江南 发表评论于
欢迎亮妈妈来喝粥、赏花哈
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '夏圓' 的评论 : 这首歌献给圆导:格叽格叽格叽格叽格叽格叽 我们爱你 格叽格叽格叽格叽格叽格叽 聪明伶俐 机智啊哪个也比不过小圆圆,呼风唤雨什么都不畏惧小圆圆。淘奖发奖,发奖淘奖数第一 歌舞诗词让全城都爱你的小圆圆。啊 啊 开动脑筋呀 金圆银山,毫宅猪城,你都发得起,发奖发奖,小盗跟你,小盗跟着你...吃香喝辣,神出鬼没,文城共欢喜,大做圆食,都献圆导一起写鸡皮。格叽格叽格叽格叽格叽格叽 我们爱你 格叽格叽格叽格叽格叽格叽 聪明伶俐 夏小圆!!!
夏圓 发表评论于
又甜又香又圆的南瓜,赞!收藏了,谢谢亮亮妈妈!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'coach1960' 的评论 : 哈哈,不过做得量小,两个人吃正好。 年糕可是开 party才做。不然真吃不了。 教练周末快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 松松好,也祝你周末快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士新年快乐。 你自己中这款南瓜吗? 我觉得就没有你中不好的蔬菜。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '桉桠' 的评论 : 谢谢桉桠介绍。那以后见到好的就多买两个放着。等没菜吃的时候就是南瓜了:)
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '小三儿她姐' 的评论 : 看你买的瓜。有的就很甜。有的就不太甜。比较好的日本南瓜蒸出来口感很像红薯。少吃一点应该问题不大吧。 你可以试试。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜周末愉快。 赞你每一篇周五美文。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '若妖' 的评论 : 谢谢若妖。祝新年快乐,周末快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'ARooibosTea' 的评论 : 都端走吧。我现在是照着手上的食材找网上的菜谱和视频。力争做些以前没有做过的。虽然不是按部就班,但即兴发挥的也算可以。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢若芙妈妈。南瓜是健康食品,可以多吃些。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 谢谢老乡。现在寒假还有些时间做比较复杂点的东西。马上就该开学了。 周末快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '疏影浅斜' 的评论 : 是,上次买的小的就不甜,水分也大。好像要大一点更成熟点的南瓜比较好。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 哈哈,照片现在放进去了,完美!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香。一个南瓜太大,只好变着法子吃了。祝周末愉快。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢富春江南。在这里一并赞你的博文。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 真让人说着了。亮爸吃的时候就说像东北老家的粘豆包。很好吃。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '素月-2006-' 的评论 : 谢谢新朋友来小园回帖。端香茶上来。 加上一盘甜香的南瓜糯米团子。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '素月-2006-' 的评论 : 那个糯米团子10个我们俩一顿就吃光了。可见好吃。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢告知。普通南瓜做汤更好吃。
coach1960 发表评论于
亮妈烹调手艺绝伦,可惜食客寥寥无几,哈哈
南山松 发表评论于
南瓜糯米豆沙团子太诱人了,要拿走几个:)
赞能干的亮亮妈妈,周末快乐!
彩烟游士 发表评论于
亮妈好厨艺啊!小日本南瓜是很好吃,煮熟就好吃,做的这么好看的就更好吃了。问好亮妈,新年快乐!
桉桠 发表评论于
这是我最喜欢吃的一种南瓜,家里总是会放着一个,因为可以放很久不坏。不过没有亮妈做得这么好这么多花样
小三儿她姐 发表评论于
请问楼主这种日本南瓜糖分高不高? 糖尿病人能吃吗? 先谢谢!
山韭菜 发表评论于
学习了,好及时啊!问好亮妈,祝周末愉快!
若妖 发表评论于
亮妈好能干!样样精品!
ARooibosTea 发表评论于
南瓜糯米豆沙团子看的我,想抓出来尝尝。 收藏了:)
Rolfemom 发表评论于
我也爱吃南瓜。 谢谢亮亮妈妈这么多做法。 我就不客气, 一一收藏了。 :-)
spot321 发表评论于
最喜欢南瓜糯米团子,又甜又糯。好一双巧手!问好老乡!祝周末愉快!
疏影浅斜 发表评论于
喜欢吃南瓜,好吃又健康。可有时候买不好,水分大,一点儿都不甜。
joycewu12 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
地铁信号不好,一下子发了好几条,哈哈~~
谢谢把我的南瓜排骨盅放进主帖,如果把照片放一下,就更完美~~
谢谢!
yy56 发表评论于
好棒呀,哪种都喜欢。
富春江南 发表评论于
特喜欢南瓜,总结的好
晓青 发表评论于
这个南瓜好吃。有的不行,特别水。粘豆包,我以为是窝窝头。
素月-2006- 发表评论于
第四种太诱人了,一定要试试。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'xiaoge' 的评论 : 我用的是Hondashi Bonito soup stock. 我觉得是柴鱼汤的替代粉。也许不对。我把照片放到主贴里面。中国体育竞猜店就有卖。
xiaoge 发表评论于
柴鱼高汤粉是什么,超市有卖吗?
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 这个排骨南瓜盅做得真好。谢谢你分享。我把多的回帖删掉哈:)
joycewu12 发表评论于
我做过一次南瓜排骨盅,非常好吃。南瓜是邻居朋友自己种的~~
http://blog.maca789.com/myblog/68068/201808/7187.html
无法弄 发表评论于
对了,忘了说了,是普通的南瓜,跟中国体育竞猜的是的
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢你。把你的回帖放在主贴里了。回来试试你这两款。你是用日本南瓜吗? 还是其它的南瓜?
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿。你一定有做南瓜的好点子,也分享一下吧。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 估计这款南瓜是南瓜里水份最低的。我原来不想加牛奶的。就用南瓜泥的湿度让面团成型最好。无奈面放的有点多,就加了一点点牛奶。 我没有量,都是凭感觉。你可以参考彬彬有院的方子。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 谢谢七月妹妹。不过我的糯米年糕里没放南瓜泥。你可以试试。我觉的应该不错。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 这款年糕没加南瓜泥。就是第一层是原面糊,第二层里面加了红豆沙。你可以看我链接的帖子。问好暖冬,祝周末快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 : 雅佳园沙发。咱端杯香茶上来,再来一盘南瓜糯米豆沙包。祝周末快乐。
无法弄 发表评论于
南瓜沙拉真好!我刚做了南瓜汤,非常好吃,特简单,就是把南瓜胡萝卜土豆、葱头切块,用鸡汤煮,最后加奶油,香着呢。南瓜蛋糕也特别好做,1罐南瓜purée, 1杯面粉,1杯蔬菜油,3鸡蛋,1茶勺baking powder, 机器打匀,放蛋糕模,200度,烤45分钟,很香。
菲儿天地 发表评论于
我最喜欢日本的小南瓜了,回头跟着亮妈学做!
茵茵梦湖 发表评论于
请教博主:蒸熟的南瓜水分大吗,是否要挤掉部分水?何况还要加奶。
PeonyInJuly 发表评论于
太及时了!正琢磨着怎么做南瓜和糯米粉呢!明天就学做年糕。谢谢亮妈姐姐分享。提供年糕的链接很贴心:)
暖冬cool夏 发表评论于
怎样可以双色,第二层加南瓜,第一次就是基本糯米粉吗?谢谢。
雅佳园 发表评论于
好主意! 收藏了, 谢谢分享!
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