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【图文+视频】鱼香茄子是有来历的,我做不油炸的更省事更健康

来源: 2019-04-13 17:53:32 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1776 bytes)

  鱼香茄子是川菜中著名的传统菜肴,它的主要辅料是郫县豆瓣酱和一些去腥增味的调料。因为最初是利用做鱼剩余的辅料做的,所以叫余香茄子。也因为是利用做鱼的辅料,又改为鱼香茄子。这道菜我没油炸,用蒸熟的方法,少油少盐,是一道很健康的家常菜,若您喜欢,可以试试。
食材:茄子,肉末,料酒,醋,蚝油,生抽,糖,盐,芡粉,红油豆瓣酱。葱,姜,蒜
做法:茄子切好以后,放在醋水中浸泡一分钟
         大火蒸五分钟
          葱姜蒜炒香
         加入肉末,炒制变色
         加入红油豆瓣酱
          放进茄子,倒入调好的碗汁
         最后放彩椒和葱叶调色
提示:挑选比较嫩的茄子,不要蒸时间太长了
若有不清楚的地方,请看视频

 

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所有跟帖: 

泡醋是好办法,可以保留茄皮的紫色。我的方法更简单,泡醋后直接进微波炉叮两分钟,和上锅蒸的效果一样。谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2019 postreply 04:38:31

做得真不错!我试过各种方法最后还是回归10顿茄子菜里8顿蒸茄子拌蒜泥或者蒸茄夹塞肉,2顿正常油量肥瘦肉炒。吃并痛快着。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2019 postreply 09:05:03

做的真好:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 06:19:36

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