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上海菜饭新煮法(菜碧绿生青)

来源: 2018-12-06 05:11:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2633 bytes)
本文内容已被 [ joycewu12 ] 在 2018-12-06 05:19:31 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

一到周末,就喜欢煮饭。有时觉得太花时间了,但是为了吃到自己喜欢的口味,只能自己动手

这个周末做的是上海咸肉菜饭。像我们这一代的上海人,都喜欢吃咸肉菜饭。

传统咸肉菜饭的做法:第一:水不好控制,第二:菜最后煮出来变黄。

我这次采用新方法煮咸肉菜饭,一试就成功。

自己腌的五花肉:盐和花椒先翻炒,然后抹在肉表面,放冰箱二天,再挂在deck上面。这咸肉看上去腌的不咸,吃起来味道正好。

腌的咸肉,经过纽约冷风吹几天,今天可以做菜饭了!

上海菜饭新煮法:先把香肠、咸肉和饭先煮好,记住饭一定要煮干点,然后把饭打松备用。锅里加油,把莴笋叶和青豆倒入翻炒,炒半熟,加入备用的饭,一起翻炒,加点盐出锅即成。

看这菜饭:菜碧绿生青,饭一粒粒的。这菜饭卖相不要太好哦,味道不要太嗲哦:莴笋叶、小青豆清香,咸肉、香肠和饭入味

今天吃了二小碗,减肥失败,哈哈

加一碗咖喱牛肉粉丝汤,我国内同学说,可以多吃一碗饭


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所有跟帖: 

这看就知道肯定好吃的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:25:28

跟你换黄鱼吃~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:36:33

哈哈,鱿鱼可以,黄鱼。。。不干! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:38:21

我只想吃黄鱼,不要这么小气吧~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:44:47

做的好漂亮....:-)) -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:29:06

谢谢! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:38:29

这个菜饭,WOW~~~加上那个汤,不要太有胃口哦!!! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 06:25:47

谢谢!来我这里多吃点.... -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 06:30:05

莴笋叶很正宗... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 12/06/2018 postreply 06:29:30

谢谢!我喜欢放莴笋叶的菜饭。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 06:31:10

喔,青白红,看着好养眼!我要先学做咸肉,谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 06:42:45

谢谢!这周末我要去买五花肉腌肉了。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 07:28:07

我也腌咸肉了!特别喜欢咸肉菜饭,就是不敢经常做呀!汤看着美味哦! -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 07:32:24

谢谢!我们都喜欢吃菜饭,但是怕吃多了。。。哈哈哈。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 07:59:41

家乡的菜吃的最香 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 11:16:28

有时觉得吃来吃去,家乡的饭菜最和我们的胃口~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 11:33:35

一只鼎 -老九- 给 老九 发送悄悄话 老九 的博客首页 老九 的个人群组 (33 bytes) () 12/06/2018 postreply 11:30:16

谢谢侬鼓励和捧场。。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 12:51:54

胜过了老派的上海菜饭! -北国奕琴- 给 北国奕琴 发送悄悄话 北国奕琴 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 12:02:23

谢谢鼓励! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 12:56:10

这样煮很有食欲,要是菜叶都变黄了都不想看更别说吃了。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 12:57:55

现在人对菜品讲究不单单是美味还要漂亮…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 13:55:31

我是把小白菜切碎放油炒熟了直接拌入煮好的饭里,这样菜也很绿 -thingonethingtwo- 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 14:07:26

你这样做也不错。我是把莴笋叶、小青豆炒半熟,然后跟饭、咸肉、香肠一起炒… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 14:28:49

灵咯,上海菜饭是我们上海本地人的吃法。 -newold- 给 newold 发送悄悄话 newold 的博客首页 newold 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 16:09:38

谢谢鼓励! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 16:44:36

五花肉哪里买比较好a? -Andy-MM- 给 Andy-MM 发送悄悄话 Andy-MM 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 16:58:07

中国体育竞猜超市 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 17:51:44

炒饭很漂亮的 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 18:06:36

谢谢鼓励! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 18:34:32

复习做菜饭 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 19:22:32

我也要复习…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 04:55:39

这个算是什锦炒饭,侬自己欢喜就好了,米道么不会推板的。 -MILAN6- 给 MILAN6 发送悄悄话 MILAN6 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 07:51:13

这是新派菜饭。它是介于炒饭和煮饭之间:颜色漂亮,咪道不要太嗲哦。我把我喜欢的美食分享给大家。。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 08:53:53

这个是青菜油炒饭 -jinzhengping- 给 jinzhengping 发送悄悄话 jinzhengping 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 08:39:39

这是新派菜饭,不是青菜油炒饭。首先我没有放青菜,还有我没有放油来炒饭。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 08:54:55

好像只有上海人才吃这样的菜饭…,我台湾朋友的确是把饭,肉,青菜一起炒一下说是菜饭煮好了。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 11:11:15

我喜欢吃台湾的啊宗面线.... -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 12:20:59

炒饭看着挺漂亮的 -阿里丫丫- 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (146 bytes) () 12/09/2018 postreply 19:06:38

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