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卤猪蹄/蹄筋

来源: 2018-10-10 16:14:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1845 bytes)

一锅清水,放进一个卤包,姜/八角/五香粉/料酒,烧煮10分钟后放进猪蹄/蹄筋煮约60分钟,加入适量生抽/老抽/冰糖,继续烧煮至用筷子可以轻易插入即可。捞出猪蹄/蹄筋,放进鹌鹑蛋/栗子/豆腐泡卤15分钟。猪蹄做一道家乡风味的猪脚面线,蹄筋用来做一道蹄筋焖萝卜。

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所有跟帖: 

在国内时最爱吃猪蹄,久违了:-) 大厨该出本菜谱! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:18:44

我发觉大师的菜肴颜色都很漂亮。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:20:58

加回锅油一一起锅前加点煮菜油,广东人通常的做法。 -lulalala- 给 lulalala 发送悄悄话 lulalala 的博客首页 lulalala 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 14:51:45

猪蹄我到底最爱啊!谢谢大厨给我饱饱眼福 -lightblue11- 给 lightblue11 发送悄悄话 lightblue11 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:29:06

卤得太漂亮了,大赞!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:56:08

喜欢吃猪蹄!颜色正! -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 17:42:28

啥卤包? -Lydia0108- 给 Lydia0108 发送悄悄话 Lydia0108 的博客首页 Lydia0108 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:09:34

http://blog.maca789.com/myblog/64942/201801/11.html -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:18:31

太色诱了,口水。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:16:26

每次看完大师的贴都饥肠辘辘,口水横流,无比的郁闷 -聂大爷- 给 聂大爷 发送悄悄话 聂大爷 的个人群组 (41 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:32:16

也非常喜欢猪蹄,做的美味又漂亮 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 20:10:34

哇,你每天都这么狠心馋人的:) -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 20:53:42

要崩溃了,为何这么诱人。 -lysky- 给 lysky 发送悄悄话 lysky 的博客首页 lysky 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 21:13:18

看得我口水哗哗的。 -小棒棒- 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 07:48:23

谢谢你上次的做鸡配方,我做了第一烤鸡,非常好吃,汁多不柴 -DrunkCrab- 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 08:24:18

不要拿栗子来馋我!! -lu乐乐- 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 09:41:14

请问猪蹄需要先飞水焯一下吗? 谢谢 -NKLS- 给 NKLS 发送悄悄话 NKLS 的博客首页 NKLS 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 12:08:16

要的 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 14:52:39

大师啊,膜拜中。 -乘风玉宇- 给 乘风玉宇 发送悄悄话 乘风玉宇 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 19:37:08

睡觉前再来看一眼 精神食粮啊! -lightblue11- 给 lightblue11 发送悄悄话 lightblue11 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 21:08:50

大赞特赞 -emilystar- 给 emilystar 发送悄悄话 emilystar 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2018 postreply 19:39:23

哇,好诱人。下午就去买原材料。不过我们这里的猪蹄都切成一小块一小块的,看着挺瘦的。估计不怎么好吃。 -BSHSI- 给 BSHSI 发送悄悄话 BSHSI 的个人群组 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 08:20:15

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